陈七退了来，坐到了裴兵边。

“这叫抖壶。抖壶是使内外温度相同，开冲后不摇是为使其浸增多。这与州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。”邱江正全神贯注地在泡茶，陈七看裴兵越看越惊奇，于是在旁边解释了起来。

边说边，老的动作显示了其厚的茶功底。接着便看到他开始冲，大概15秒后开始倒茶，并且利用这段时间将温杯倒回了池中。

“不敢不敢，这宜兴式泡法是合各地的方法，从而研究的一合乎逻辑的畅泡法，最是讲究的温度。呵呵，一般人是看不太明白的。”郑宏谦虚了起来。

“在人才市场的时候我们认识过了，他叫郑宏，是个宜兴式泡法的手。”一坐下来，陈七看到裴兵好奇的看着已经吧台作间的师傅，在裴兵耳边解释。

只见郑宏将茶由茶罐直接倒茶荷(一盛茶的专用皿，类似小碟)并奉至众人面前，供大家看茶形，闻取茶香。

最后，邱江在每泡之间，以布包壶，都用力摇了三次。

裴兵，以前听当铺的柴朝奉介绍茶叶只是有个大致上的认识，哪有现在这直接的官上的认识来的烈的。

第三个作间的人是个50多岁的有秃的师傅。

裴兵拿起其中一杯，闻了闻，但觉清香撩人，试着喝了一小，更是回味无穷。

“好，好，好！郑师傅也是泡得一手好茶！”

“接着是置茶。置茶量依茶而定。”

最后才将茶杯放在托盘中，端上了吧台。

“不错不错，小兄弟果然见识过人，后生可畏啊！老朽佩服，佩服！”邱江正巧这时抖完了壶，听到陈七的解释，叹了气，略带落寞的说了起来。

“现在开始倒茶。不过倒茶不用公杯，直接倒闻香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依然，第三泡倒满。”

“这分别是置茶，温泡和温杯盏。将倒茶公杯中的目的是为茶叶收份并可洗去茶的不洁之嫌。再将公杯中的再倒茶盅中，是以了提杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。”

听到他的话，裴兵顿时上满是黑线。什么叫一般人不明白？这不是暗指我呢嘛。也许他并不是真有嘲笑自己的意思，但是说来的话却给了人这觉。裴兵暗：果然是不会说话的人。

接着郑宏将将公杯的茶汤倒茶杯中，同样也是七分满。

“温壶时与州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆。”老便用开温壶、温杯边说。

丘老知裴兵不是行内人，明显比郑宏会人了许多。一边备一边给裴兵介绍了起来：“安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜是不有变化。所以有诀曰：一二三香气。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”

“老朽邱江，接下来我的这泡法叫安溪式泡法。请各位指教”老一拱手，在作间向着吧台的众人说。

“这叫赏茶。”郑宏明显属于不善表达类的，只是作动作，却没有对动作作任何说明，到是旁边的陈七善解人意，轻声的给裴兵解释。

“备所用茶壶的要求与州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外还需准备闻香杯。”

“这些则分别是第一泡，壶和倒茶。”

裴兵在赞叹，但是郑宏的动作却是一也没有停下来的意思。只见其将适温的冲壶中，然后执起茶壶，先将壶底在茶巾上沾一下，拭去了壶底的滴，随后将茶汤倒公杯中。

随后就见郑宏将冲壶中至半满，再将壶内的倒到茶池中。“这是温茶。”依然是陈七在解释。

“现在是烘茶，与州式相比，时间较短，因为级茶一般保存都较好。”

倒好茶后，邱江将品茗杯在左，闻香杯在右一齐放置在了裴兵等人面前。“请闻香！”

郑宏接着将茶荷的茶叶拨壶中，注壶至满，盖上壶盖后立将倒茶公杯中。随后就将公杯中的再倒茶盅中。

略微有胖的显然是受了刺激，品了一陈七泡的茶，站了起来，边说边了作间。