欧教授只看了一，就笑着：“我说吧，你看这里面，不但用了、青菜，还有丝、笋片、木耳…哦，还有、虾米，以前可没这么多辅料。”

对于圆，李永是常吃的，这圆味还算可以，不过末也是绞碎的，似乎太碎了一，不像家里的那味。

圆用酱红烧，看上去红亮红亮的，欧教授前不禁一亮，立刻伸双手，拿起调羹和筷，给自己装了一只圆，笑着说：“这个圆不知怎么样，我记得黄海有一圆，用的很少，主料却是煮熟的糯米，加上、碎，当真是糯而不腻，可以当饭吃，比现在那些光用，或者放了淀粉的圆，好吃太多了。”

酒店里看上去比较考究，装菜用的是青大腕，满满的一碗，汤是白的，漂着油星，一层金黄的，还有几片翠绿的青菜叶，卖相很不错。

圆在各地都很常见，但是各地的圆也都有些不太一样，南方的圆一般都比较小，跟汤圆差不多；有名的扬州狮，就比较大，一只盘就能装四个，也叫四喜，大家得分着吃；黄海的圆不大也不小，跟差不多，比乒乓球大一。

“呵呵，圆这个东西，仅仅是在黄海市，各地的法都不一样，有用纯的，有加淀粉的，还有用糯米，或者萝卜丝的，好像还有山药、南瓜什么的，反正料不同，吃来的味也不同，”李永笑着说。

欧教授伸筷在碗里一拨，就将菜里面用了哪些材，看得一清二楚。

“恩，我觉得还不错啊，比以前吃的那清，”严小凡咬了一，笑呵呵地说。

，也就是猪，不过跟我们平常买时看到的那新鲜不同，这一般都是将新鲜的削来，洗净以后刮去上的末和油脂，晒以后，再放沸油中煎炸，得到一类似于薯片、龙虾片，但是要厚实一些，呈金黄的制品，一般也叫，当地叫“镖”的。

李永也吃了一筷，确实不错，的觉的，不也不，这的正好；是油炸后膨开的，有很多小孔，里面蕴满鲜香可的汤，吃了一，满嘴味的汤。

酒店上菜的度不慢，很快二碗菜就上来了，却是用腹的青瓷盘，装了满满一下，堆成小山状的圆。

嘴里说着，手上的动作却也不慢，很快夹了片放嘴里：“嗯，味还不错。”

“那时候平常没什么好吃的，就指着过年的时候能吃到，毕竟不可能多吃，这个圆里面有，而且是油炸的，有油，所以就特别吃，一顿能吃七八个，甚至十几个，哈哈！”

吃的时候，将炸好的放清中浸泡，以后变，切成需要的大小形状，就像现在这碗烧，就切成银行卡大小的片状，然后行烹饪。

这里的圆，却不是欧教授说的那，主料用糯米的，能够吃得来，主料还是碎，不过加了些萝卜，滋味却也与常吃的那淀粉圆不同。

“以前圆是不常吃到的，一是办事情，以前只有红白喜事事情的时候，才会有圆；还有就是过年，黄海人过年，其中的一件大事，每家每都要圆，这东西油炸以后，可以存放比较长的时间，可以从腊月十几开始吃，一直吃到正月十五，”欧教授只吃了半个圆，就放下筷，侃侃而谈。

这样的场合，自然不会像李永他们私下里吃饭的时候，现对什么都不不顾，只埋猛吃的事情。

大家吃了一，都抬纷纷表自己的意见，然后才以行动证明刚才的话，以不快也不慢的度，解决桌上的大腕菜。

“可是容的好东西，各位女士可以多吃一，”欧教授吃了两，就放下了筷，倒不是对菜的味有什么不满，而是到了他们这个年纪，对于饮都是很讲究的，不会暴饮暴，而且很有节制，知等会还有很多菜上来，要是开就猛吃，后面再有什么好菜，可就吃不上了。

不是不是地，对于吃惯了各味的众人来说，能够吃到这样的家常菜，觉确实不错。

也叫烧南洋的。